Wynwood emerge como uno de los destinos gastronómicos de Miami

Wynwood emerge como uno de los destinos gastronómicos de Miami

Antes un distrito industrial lleno de graffiti y camiones de comida temporales, Wynwood ha madurado hasta convertirse en uno de los patios culinarios más emocionantes y diversos de Miami, atrayendo a restauradores de zonas más glamurosas como Brickell y South Beach.

Pero, ¿qué hay detrás de este cambio? Todo comienza con algunos conceptos básicos: alquiler, bienes raíces y espacio para experimentar.

“Muchos operadores han podido conseguir términos de arrendamiento más favorables en Wynwood en comparación con los altos alquileres que se ven típicamente en Brickell o South Beach”, dijo Alexander Machado, vicepresidente asociado en Matthews Real Estate Investment Services, una corredora comercial. “Eso naturalmente permite márgenes más fuertes.”

Esa ventaja financiera, combinada con el creciente tráfico peatonal de Wynwood y su base residencial en evolución, ha hecho que el barrio sea irresistible tanto para grupos de restaurantes nacionales como para chefs internacionales. Los recién llegados dicen que ofrece una rara combinación de libertad creativa, comunidad y promesa comercial.

“Aún hay mucho espacio para crecer en Wynwood”, dijo Michael Schulson, fundador del Schulson Collective, que abrió Double Knot Miami, un restaurante japonés izakaya, en abril. “No ha alcanzado el punto de saturación que algunos otros barrios tienen, y continúa evolucionando de maneras inteligentes y creativas.”

Para Schulson, la caminabilidad de Wynwood, el desarrollo de uso mixto y su energía cultural estratificada lo hicieron la opción natural para expandirse.

“A diferencia de Brickell o Miami Beach, que a menudo pueden sentirse transitorios y fuertemente orientados al turismo, Wynwood ofrece un verdadero sentido de comunidad”, dijo. “Mezcla creativos, emprendedores, locales y comensales visitantes de una manera que se siente sólida y vibrante.”

Esa combinación está cada vez más anclada por una población local en crecimiento. Antes considerado un destino diurno para murales y cerveza artesanal, Wynwood ahora sostiene la gastronomía las 24 horas, gracias al aumento del desarrollo residencial y de oficinas.

“Wynwood ya no es solo un destino turístico; se ha convertido en un lugar donde los locales quieren vivir, trabajar y comer”, dijo Machado. “Esa mezcla constante de tráfico local y turístico le da a los propietarios de restaurantes el tipo de estabilidad que ayuda a protegerse contra las fluctuaciones estacionales.”

Para jugadores internacionales como el grupo alemán ALP.X, que desarrolla el Cloud One Hotel & Residences Wynwood con un restaurante planeado en el lugar, el atractivo es tanto estratégico como culinario.

“Wynwood se destaca como un barrio que se siente culturalmente familiar y comercialmente prometedor para compradores y marcas internacionales”, dijo el fundador Sebastian A. Lüdke. “Su evolución desde la base hasta convertirse en un destino culturalmente rico lo distingue en Miami.”

La decisión de la firma también fue respaldada por tendencias demográficas que muestran que profesionales jóvenes, viajeros globales y trabajadores de la industria creativa están cada vez más llamando a Wynwood su hogar. La proximidad del barrio al centro, Brickell y el Aeropuerto Internacional de Miami es otra consideración clave para los desarrolladores que buscan atraer tanto a locales como a turistas.

Pero el atractivo va más allá de los datos y estudios de mercado.

“Wynwood no es solo una ubicación; es un movimiento”, dijo Vikram Thadani, propietario del restaurante indio Rishtedar, que se unió al barrio en 2023 tras un exitoso lanzamiento en Chile. “A diferencia de la sensación pulida de Brickell o el pulso turístico de Miami Beach, Wynwood es crudo, en evolución y culturalmente curioso.”

Esa crudeza es lo que atrajo al restaurador argentino Germán Sitz y al equipo detrás de Niño Gordo, un nuevo concepto de fusión latino-asiática.

“Wynwood nos permitió implementar nuestro concepto sin tener que conformarnos con una estructura demasiado formal o rígida”, dijo Sitz. “Hay más espacio para el riesgo creativo, tanto en la cocina como en el ambiente, lo cual fue clave para nosotros.”

Incluso nombres establecidos en el barrio señalan esta apertura como una ventaja duradera.

“Wynwood está increíblemente bien posicionado para marcas que buscan autenticidad y oportunidad”, dijo Rob van den Blink, fundador del restaurante mediterráneo Doya, que llegó al barrio a finales de 2021. “Pocas áreas ofrecen la combinación de características que Wynwood tiene hoy: una fuerte identidad cultural; alta visibilidad; facilidad para peatones; y un desarrollo inmobiliario en curso que aún deja espacio para nuevos participantes de alta calidad.”

Sin embargo, aunque la energía es innegable, muchos restauradores advierten que el camino para abrir no está exento de obstáculos. Retrasos en permisos, sobrecostos y curvas de aprendizaje culturales han desafiado incluso a operadores experimentados.

“Aún nos tomó más de tres años desde la firma del contrato de arrendamiento hasta abrir nuestras puertas”, recordó van den Blink. “El proceso de permisos y construcción resultó ser mucho más complejo y lento de lo que anticipamos.”

Aun así, muchos coinciden en que la recompensa ha valido la pena y que Wynwood ofrece un largo camino para la innovación.

“Hay un espíritu de colaboración entre los negocios locales”, dijo Machado. “Los restaurantes se asocian con galerías vecinas, minoristas y otros conceptos de hospitalidad para eventos, pop-ups y promociones cruzadas. Este tipo de sinergia no solo mejora la experiencia general para los visitantes, sino que también ayuda a los operadores a llegar a nuevas audiencias.”

A medida que el barrio continúa evolucionando, con nuevos hoteles, residencias y torres de oficinas en construcción, Wynwood está preparado para convertirse en algo más que el corredor creativo de Miami. Y los restauradores están apostando fuerte.

“De alguna manera, mudarse a Wynwood se sintió como pasar de las ligas locales a la Champions League”, dijo Thadani. “Los mejores restaurantes del mundo están abriendo aquí, impulsándonos a jugar a nivel global, en lugar de solo competir en el mercado estadounidense. Ese desafío es profundamente motivador.”

Fuente: https://www.bizjournals.com/southflorida/news/2025/07/17/wynwood-miami-dining-restaurants-food-culinary.html?utm_source=st&utm_medium=en&utm_campaign=EX&utm_content=FL&ana=e_FL_EX&j=41064296&senddate=2025-08-09